La pasta fresca è uno dei simboli più autentici della cucina italiana, un’arte tramandata di generazione in generazione che richiede passione, tecnica e ingredienti di qualità. Nel nostro ristorante, ogni giorno prepariamo con cura pasta fresca e ripiena, rispettando la tradizione ma aggiungendo un tocco di creatività per regalare ai nostri ospiti un’esperienza gastronomica.
Fare la pasta fresca è un rituale che inizia con pochi, semplici ingredienti: farina di alta qualità, semola di grano duro e uova freschissime. Lavoriamo l’impasto con pazienza, fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica, perfetta per essere trasformata in tagliatelle, pappardelle o in gustosi scrigni ripieni di sapore.
Ogni fase della preparazione è seguita con cura, dalla stesura della pasta al taglio dei formati, fino alla scelta dei condimenti. La nostra pasta è fatta a mano, senza scorciatoie, perché crediamo che il vero sapore nasca da gesti autentici e materie prime eccellenti.
Pasta Fresca Ripiena: Cuore Morbido e Gusto Intenso
Se la pasta fresca è un piacere, quella farcita è una vera esplosione di sapori. Nei nostri ravioli, tortelli e agnolotti racchiudiamo ingredienti freschi e di stagione, bilanciando ogni ripieno per offrire un’esperienza di gusto perfetta. Alcune delle nostre specialità includono:
• Ravioli di brasato al vino rosso: un ripieno cremoso e saporito, che si scioglie in bocca, abbinato a una leggera riduzione del suo fondo di cottura.
• Tortelli di ricotta e spinaci: un grande classico, soffice e delicato, ideale con burro fuso e salvia.
• Cappellacci di zucca: dolci e avvolgenti, serviti con burro nocciola e una spolverata di amaretti per un contrasto equilibrato.
• Agnolotti del plin: piccoli ma intensi, ripieni di carne arrosto e serviti con il loro fondo.
Il Condimento Perfetto: Semplicità ed Equilibrio
Per esaltare al meglio il sapore della pasta ripiena, scegliamo condimenti che non coprano, ma valorizzino il ripieno. Dalle salse leggere e vellutate di verdure, al classico burro e salvia, fino a sughi più strutturati come la riduzione di brasato o il ragù di cinghiale.
E per completare l’esperienza, la nostra cantina offre una selezione di vini perfetti da abbinare, esaltando ogni sfumatura di gusto.
Un’Esperienza di Gusto da Provare
Nel nostro ristorante, la pasta fresca non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori veri della tradizione italiana. Ti aspettiamo per scoprire il gusto autentico della pasta fatta a mano, preparata con amore e dedizione, proprio come una volta